mingles

: [Hola~올라~]

따사로운 햇살의 나라 스페인☀️

🇪🇸내리쬐는 뜨거운 태양과

정열적인 빨간드레스를 입고 추는 춤  플라멩코💃

테라스에 앉아 자유로운 시간을 보내는 사람들.

돈키호테, 피카소, 가우디 그리고

빠에야와 샹그리아등 맛있는 음식들과

풍부한 문화유산들이 넘쳐흐르는 낭만적인 나라! 

스페인에 오신걸 환영합니다~

다 말하려면 1박2일도 모자란데😢

그 중에서도 꼭 알려드리고 싶은 스페인의 모습!

그리고 이 수많은 것들 외에도 

여러분이 알지 못 하셨을 스페인의 또다른 매력,

스페인사람들이 열정적으로 삶을 살아가는 방법과

다양한 문화 이야기는 물론 식문화와

맛있는 음식의 독특한 재료까지 함께 즐겨봐요! :)

: 스페인 식문화

좋아하는 사람들과 둘러앉아 오랜시간 천천히

맛있는 음식을 함께나누는 테이블 문화

" Sobremesa "

매 끼니 정성스런 요리로 행복한 시간을 보내는

미식의 최전선 스페인,

우리가 스페인 전통 음식과 문화를 체험 해 볼

식당 이름도 소브레메사 (Sobremesa) 죠?

소브레메사는 마음이 맞는 사람들끼리 모여 앉아

오랜시간동안 담소를 나누며 음식을 함께먹는

스페인의 전통적인 테이블 문화를 말해요 :)

음식을 사랑하는 나라 스페인답게

식문화도 남다른데요,

스페인의 음식이야기 함께 들어보고

맛있는 요리도 함께 만들어 나눠먹어요!

:스페인 전통 레시피와 오감만족! 접시 위를 수놓는 예술

특별한 미식의 경험,

소브레메사 에드가 셰프가 선보이는

스페니쉬 파인다이닝

스페인의 특별한 최고급 재료들

Line up! ✨✨

- 초리소 Chorizo Iberico

초리소는 스페인에서 고기를 장기보관하기 위해 

향신료를 고기와 함께갈아 건조•숙성시키기 시작하며 

만들어진 전통적인 스페니쉬 소세지 입니다.

돼지고기 비계와 마늘, 빨간 파프리카를 말린 

가루인 ‘피멘통'으로 초리소를 만드는데요,

오크나무를 이용한 자연훈연으로 

독특한 풍미와 향을 자랑하며

다른 소세지들과는 차별화를 이루어 냅니다.

여러가지 타파스, 빠에야, 코시도 등의 

전통 스페인 요리의 토핑으로 사용되어 

음식의 맛을 좌우하는 중요한 재료랍니다 :)

- 호셀리토 하몽

Jamon Iberico Joselito

타파스를 논할때 빼먹을 수 없는 또 한가지의 재료.

하몽인데요, 요즘은 한국에도 많이 보급화되어

와인바등에서 하몽을 맛보신 분들도 많이 계시죠!?

모르시는 분들을 위해 간략하게 설명하자면

하몽은 돼지 뒷다리의 넓적다리를 통째로 잘라

동굴과 같이 그늘진 곳에서 약 6개월에서 2년정도

숙성•건조시켜 만든 생 햄 이에요.

여기서 잠깐!

위에 설명한 초리소와 이 하몽의 뒤에는

Iberico 이베리코 라는 말이 붙어있어요!

이베리코는 돼지의 등급을 나뉠때 붙이는 단어입니다.

스페인의 돼지는 흰 돼지 세라노, 흑돼지 이베리코. 

2가지로 나누게 되는데, 이 이베리코 중에서도 

돼지들이 먹고자란 사료의 종류에 따라

곡물사료를 먹고 자란 저등급, 이베리코 데 데세보와

도토리만을 먹고 자유롭게 방목되어 자란 최상급,

이베리코 데 베요타로 분류돼요.

우리는 이번 클래스를 통해 

세계 최고인 호셀리토 이베리코 하몽을 맛볼 거예요! :)

- 만체고치즈 Manchego Cheese

알면 알수록 다양하고 신비한 치즈의 세계!

골판지처럼 올록볼록 독특한 표면의 이 치즈, 뭘까요!?

바로! 만체고치즈 입니다.

돈키호테의 고향인 스페인의 중남부의 ‘라 만차’에서

유래한 만체고 치즈는 양유(양젖)으로 만들어졌어요.

바람이 많이불고 건조한 라 만차 지방의 기후를

견뎌 낼 수 있었던 동물은 오직 양 뿐이었다고 해요!

험난한 기후를 견딘 양의 젖이 깊은 맛과 향을 선사하여

짭짤하고 독특한 풍미가 일품인 치즈라고 합니다.

만체고 치즈의 독특한 표면은 

치즈를 처음 만들었을 때 에스파토(Esparto)라는 

풀로 만든 틀에 치즈를 넣어 만든데에서 생겨났는데요!

에스파토 풀 모양의 표면은 만체고 치즈의 상징이 되어

요즘에 와서는 플라스틱 틀에 이 무늬를 일부러 새겨

만체고 치즈를 만들어낸다고 하네요😙

- 멤브리요 Membrillo

멤브리요는 스페인의 천연 과일 양갱입니다.

멤브리요, 또는 퀸스라고 불리우는

모과의 과육으로 만드는데요!

사실 퀸스의 과육은 너무 딱딱하고 시며, 

떫은맛이 강하기 때문에 생으로 먹기 힘들어서

스페인에서는 설탕을 넣고 졸여

이 멤브리요를 만들어 먹어요.

식이섬유와 비타민이 풍부해

천연 간식으로도 만점이랍니다!

달큰하면서도 꽃향기를

솔솔 풍기는 멤브리요는

크래커나 빵과 함께 곁들여 먹곤 하여 

과일치즈라는 별명까지 가지고 있어요!

담백한 크래커 종류는 물론

짭짤한 재료들과 폭발적인 시너지를 내며

환상의 궁합을 자랑합니다:)

:타파스 쿠킹 4종♥︎ 

 몬타디토스/ 감바스 알 아히요/

크레마 까탈레나/ 샹그리아

🥪몬타디토스 Montaditos 4종

스페인 타파스의 기본!

몬타디토스를 만들어보아요🙌

빵 네조각의 변신!

스페인만의 이색 최고급재료 총집결

1.Pink Tuna Montaditos

속을 부드럽게 달래 줄 첫번째 스타터!

핑크 튜나 몬타디토스입니다~

삶은계란의 노른자와 참치를

비밀의 핑크소스에 버무려

남겨놓은  흰자로 마무으리!

보들보들 촉촉~부드러운맛의 강자!

참치 몬타디토스로 시작해요 :)

2.Chorizo Iberico Montaditos

두번째는 스페인을 대표하는 재료들을 쏙쏙!

다양한 스페니쉬 디쉬에서 음식의 맛을

좌우하는 특별한 소세지 초리소에

부드러운 치즈와 올리브를 올려 만든

초리소 몬타디토스 입니다!

짭짤함과 동시에 입안에 퍼지는 

훈연한 피멘통의 풍미~ 와인을 부르는 맛!

3. Manchego Cheese

& Membrillo Montaditos

여러분이 겪어보지 못하셨을 독특한 재료의 향연!

돈키호테의 고향! 스페인 중남부의 ‘라 만차'에서

만들어진 양유(양젖) 치즈, 만체고치즈 드셔보셨나요!?

짭짤하지만 씹을수록 고소한맛을 더하는 만체고 치즈와

스페인의 달콤 향긋한 천연간식 과일 양갱잼! 멤브리요.

단짠단짠 환상의 궁합을 느껴보세요!

4. Jamon Iberico Joselito Montaditos

스페인 요리에서 하몽이 빠질 수 없죠~

이베리코 돼지 뒷다리를

동굴속에서 건조•숙성시킨 하몽.

스페인의 대표 식재료인 만큼 최고의 하몽을 준비했어요!

월드 베스트 셰프가 이름붙인 세계 최고의 하몽!

어떠한 접종도 맞지 않고 자연에서 자유롭게 자란

건강한 돼지로 만든 호셀리토 하몽을 소개합니다~ 

호셀리토 하몽위에 스페인 뜨거운 햇살을 닮은

빨알간 토마토를 올려주면 새콤 달콤한 맛까지~

최상급 재료가 들어간만큼 그 맛도 최고입니다!

🍤감바스알아히요 Gambas al Ajillo

익숙한요리 감바스,

전문가의 레시피로 제대로 만들어 보세요!

간단한 레시피에도 불구하고 먹음직스러운 비주얼과

실망시키지 않는 맛으로 많은 사람들을

사로잡은 감바스 알 아히요!

최근 와인,맥주 안주로 흥하면서 많은분들이

감바스를 드셔보시고, 또 요리좋아하시는 분들은

한번쯤 만들어보신 경험도 있으실텐데요~

그동안 어설프게 즐기던 감바스는 잊어주세요!

스페인 현지인 라라와 에드가셰프님이 

제대로 알려주시는 진짜 감바스! 

오동통 뜨거운 기름속에 달궈진 새우의 고소~한 맛!

여기가 바로 스페인 아니면 어디란말이에요..?😨

🍮 크레마 까탈라나 Crema Catalana

부드러운 커스터드 크림의 맛.. 

맛있어서 앓는 소리까지 난다구요.. 🤣

스페인에도 크림브륄레가 있다!?

디저트 러버들을 사로잡을 비장의 무기!

까탈루냐 지방에서 만들어진 스페인 전통 디저트 

크레마 까탈라나 입니다!

시나몬스틱과 레몬제스트를 함께 넣고

따뜻하게 데운 우유로 부드럽고 향긋한 

커스터드 크림을 만들어요~

만들어진 크림을 작은 그릇에 듬뿍 채운 후

설탕을 솔솔 뿌려 구워주면

노릇노릇 보기만해도 군침 흐르는 디저트 탄생!

유리같은 얇은 표면을 톡톡 깨뜨려

부셔진 설탕조각과 촉촉하고 부드러운 크림을

한입 가득 떠먹으면

천국에 온 것 같은 착각도 가능하다고..?

🍷샹그리아 Sangria

생명, 활력을 상징하는 진한 붉은 빛 음료!

와인에 향긋한 제철과일을 퐁당퐁당~

와인속에 여러가지 과일을 담궈 소다수와 섞어먹는

샹그리아! 스페인 음식과 곁들여 먹을

음료로 빠뜨릴 수 없는 메뉴죠!

샹그리아는 스페인 가정에서 햇빛이 강렬하게

내리쬐는 날씨에 더위를 달래기 위해 시원하게

마시는데서 시작했다고 해요!

오렌지, 레몬, 사과등을 퐁당퐁당 썰어 넣어,

달콤함도 상큼함도 청량함도 두배로 느껴보세요!

: 🎁Special Gift 🎁

☝️



스페인 여행 필수 쇼핑리스트!

조금만 사온 사람들은 '더 사올 걸' 하며

땅을 치고 후회한다는 스페인 전통 디저트!

땅콩, 마카다미아, 아몬드등의 견과류에 

꿀을 넣어 만든 스페니쉬 캐러맬

'뚜론'을 선물로 드려요 :)

✌️

스페인 파인다이닝 레스토랑

소브레메사의 '샹그리아' 무료쿠폰까지!

재미있는 수업 듣고 아낌없이 받아가세요!

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